« Le piège » est d’oublier de tenir des délais, que nécessite chaque opération et ainsi de précipiter la préparation du vin.
Le calendrier des opérations démarre 8 semaines avant le conditionnement. Vous trouverez ci-dessous un exemple de planning dans la première partie de l’article ; la sélection de certains mots clefs en caractères gras est détaillée dans la deuxième partie de l’article.
Martin HALLOPEAU
Œnologue
Port : 06 86 58 05 82
E mail : m.hallopeau@laco-laboratoire.com
