La maturité phénolique des raisins est parfois loin d’être atteinte. Or, certaines grappes sont déjà bien échaudées et flétries suite aux températures élevées et à la sécheresse qui marquent ce mois de septembre. Pour ces parcelles-là, mieux vaut récolter dès à présent. Les vignes, surtout plantées en cépages rouges, qui résistent bien peuvent attendre encore un peu.
Les conseils de nos consultants, les analyses de maturité cépage par cépage, secteur par secteur, sont dans notre Vitiœnews de la semaine 36.
Et le résumé en image pour les cépages syrah et marsanne.
