Après le plateau de chargement en sucres, les baies ne sont plus alimentées en eau. D'où une importante concentration en sucres et un degra élevé pour les futurs vins. Explications d'Alain Deloire, expert en physiologie de la vigne.
Les laboratoires LACO Analyse & Conseil, LACO Rolland, et Mouriesse invitent les professionnels du secteur viti-vinicole à un...
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Brettanomyces est toujours la première cause d’altération microbiologique des vins. Durant son développement, cette...